روش پخت نان با آرد گندم کامل + فیلم آموزشی
تهیه نان با آرد گندم کامل، یکی از تجربه‌های رایج و خوشمزه در آشپزی است. اگر دستور زیر را قدم به قدم انجام دهید، نانی با بافت لطیف و بسیار نرم به دست خواهید آورد. این نان، گزینه‌ای سالم و مناسب برای رژیم غذایی محسوب می‌شود و می‌توانید آن را در وعده‌های مختلف میل کنید.
مواد اولیه نان با آرد گندم کامل :
برای درست کردن خمیر به مواد زیر نیاز دارید:
– یک فنجان آب گرم (۲۴۵ گرم)
– یک‌چهارم فنجان عسل (۶۰ گرم)
– یک قاشق غذاخوری خمیرمایه
– یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– یک فنجان آرد همه‌منظوره (۱۴۰ گرم)
– یک و سه‌چهارم فنجان آرد گندم کامل (۲۴۵ گرم)
– یک قاشق چای‌خوری نمک (۴ گرم)
– یک‌چهارم فنجان جودوسر پرک (۵۰ گرم)
روش پخت نان با آرد گندم کامل :
۱. در کاسه همزن، آب گرم، عسل و مخمر را بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس پنج تا ده دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
۲. حالا روغن گیاهی، آرد سفید معمولی، یک فنجان آرد گندم کامل و نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
۳. بعد، به تدریج و کم‌کم، یک‌چهارم فنجان آرد گندم کامل دیگر اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، مواد را خوب مخلوط کنید.
۴. وقتی خمیر به شکل یک توپ یکدست درآمد که کمی به دست می‌چسبد و از دیواره‌های کاسه جدا می‌شود، آن را به یک سطح آردپاشی‌شده منتقل کنید و خوب ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
۵. در پایان، خمیر را داخل ظرفی که کمی چرب شده بگذارید و روی آن را با یک دستمال بپوشانید. ظرف را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود (این کار حدود یک تا دو ساعت طول می‌کشد).
ادامه آموزش نان با آرد گندم کامل :
۶. وقتی خمیر دو برابر شد، یک قالب نان به اندازه ۹ در ۵ اینچ را چرب کنید.
۷. خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.
۸. صبر کنید تا خمیر دوباره بالا بیاید و از قالب بلندتر شود. در همین حال، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
۹. نان را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید. وقتی روی نان طلایی و قهوه‌ای شد و با ضربه زدن به آن صدای توخالی شنیدید، یعنی نان پخته است.
۱۰. قالب را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه روی یک توری فلزی قرار دهید تا خنک شود.
۱۱. پس از ۱۰ دقیقه، لبه‌های نان را با چاقو جدا کنید و قالب را به آرامی برگردانید تا نان خارج شود. می‌توانید نان را گرم میل کنید یا بگذارید کاملاً خنک شود. در ادامه می‌توانید ویدیوی آموزشی این دستور پخت نان گندم کامل را نیز تماشا کنید.
اگر علاقه‌مند به یادگیری بیشتر درباره آرد گندم کامل هستید، می‌توانید مقاله «آرد گندم کامل چیست؟ ویژگی‌ها و موارد مصرف آن» را مطالعه کنید.
