پخت نان با استفاده از کربن فعال + فیلم آموزشی آن
پخت نان با کربن فعال، یک ایده نو و جالب است که می‌تواند رنگ جدید و متفاوتی به نان ببخشد. در این مطلب، روش استفاده و مقدار مناسب کربن فعال برای پخت نان را یاد می‌گیریم. همچنین با شیوه صحیح به کارگیری کربن فعال بیشتر آشنا می‌شویم. اگر دوست دارید اطلاعات بیشتری درباره کربن فعال به دست آورید، می‌توانید مقاله «کربن فعال صدف آرد» را بخوانید.
تهیه نان با استفاده از کربن فعال
امروزه برخی افراد برای پخت نان از ماده‌ای به نام کربن فعال استفاده می‌کنند. کربن فعال نوعی زغال است که به شکل خاصی فرآوری شده تا دارای منافذ ریز بسیار زیادی باشد. این ویژگی باعث می‌شود قدرت جذب بالایی داشته باشد.
در صنعت غذا، از این ماده معمولاً برای تصفیه و بی‌رنگ کردن شربت‌ها یا آب‌میوه‌ها استفاده می‌شود. اما برخی آن را به خمیر نان اضافه می‌کنند تا رنگ نان را کاملاً سیاه کند و ظاهر متمایزی به آن ببخشد.
اگرچه این نان از نظر ظاهری جالب توجه است، اما اضافه کردن کربن فعال به نان می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند. این ماده ممکن است جذب داروها یا مواد مغذی موجود در غذا را توسط بدن کاهش دهد. به همین دلیل، در بسیاری از کشورها استفاده از کربن فعال در نان ممنوع اعلام شده است.
بنابراین، بهتر است در مصرف این نوع نان‌ها احتیاط کنید و از سالم و بی‌خطر بودن مواد تشکیل‌دهنده نان مطمئن شوید.
مواد اولیه :
یک و نیم قاشق غذاخوری به اضافه‌ی ۲۰۰ گرم آرد معمولی
سه گرم مخمر خشک
دو قاشق غذاخوری به اضافه‌ی ۱۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم
یک قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای
نصف قاشق چای‌خوری نمک
یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر کربن فعال
سی گرم کره گیاهی
یک قاشق غذاخوری شیر سویا
دو قاشق غذاخوری کنجد
دستورالعمل پخت نان با استفاده از کربن فعال :
در این بخش، روش درست کردن نان رول با کربن فعال را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
ابتدا در یک کاسه کوچک، یک و نیم قاشق غذاخوری آرد، مایه خمیر خشک، دو قاشق غذاخوری آب و شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا حداقل ۱۰ دقیقه استراحت کند.
حالا در یک کاسه بزرگتر، بقیه آرد را با نمک دریا و پودر کربن فعال ترکیب کنید.
آب باقی‌مانده را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرم و کش‌آمدی به دست آید.
کره را به مخلوط بیفزایید و خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
برای این که رول‌هایتان نرم و لطیف شوند، باید خمیر را بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا بافت آن کاملاً توسعه پیدا کند.
پس از ورز دادن، خمیر را به شکل یک توپ گرد درآورید، روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم یا تا وقتی که حجمش دو برابر شود، در کاسه قرار دهید تا استراحت کند.
بعد از این زمان، خمیر را روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده منتقل کنید.
سپس آن را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر رول‌های بزرگتری دوست دارید، خمیر را به ۶ تکه تقسیم کنید.
هر تکه را به شکل توپ‌های کوچک درآورید و داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی چرب شده بچینید.
بگذارید رول‌ها ۲۰ دقیقه دیگر هم استراحت کنند تا فرم بگیرند.
در همین فاصله، فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
پس از اتمام استراحت، روی هر رول را با شیر سویا برس بکشید و روی آن کمی کنجد بپاشید.
نان‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید یا تا وقتی که خلال دندانی که به مرکز رول می‌زنید تمیز بیرون بیاید.
در پایان اجازه دهید نان رول‌ها خنک شوند و سپس نوش جان کنید.
در ادامه می‌توانید فیلم آموزشی پخت این نان را نیز تماشا کنید.
