شناخت انواع آرد و کاربردهای آن می‌تواند هنگام خرید به شما کمک کند تا بهترین گزینه را برای پخت غذای مورد نظرتان انتخاب کنید. همان‌طور که می‌دانید، آرد یکی از مواد اولیه اساسی در تهیه غذاها و یکی از اصلی‌ترین منابع تغذیه در زندگی روزمره مردم است.
در این مطلب، با ۲۶ نوع آرد مختلف و موارد استفاده هر یک آشنا خواهید شد.
آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها :
در این مطلب، بیست و شش مدل آرد مختلف را معرفی می‌کنیم و کاربردهای هر کدام را به زبان ساده بیان می‌کنیم.
آرد گندم کامل
۱٫ آرد گندم کامل :
آرد گندم کامل که به آن آرد سبوس‌دار هم می‌گویند، از آسیاب کردن تمام قسمت‌های اصلی دانه گندم به دست می‌آید. در این نوع آرد، مغز دانه، جوانه و پوسته آن حفظ می‌شود و فقط بخش‌های اضافی و غیرخوراکی جدا می‌شوند. به همین دلیل است که آرد گندم کامل با آرد سفید تفاوت زیادی دارد؛ چون در آرد سفید، پوسته و جوانه گندم حذف می‌شوند. وجود همین پوسته و جوانه باعث می‌شود آرد کامل، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید باشد. به همین خاطر، این آرد نسبت به آرد سفید، برای سلامتی مفیدتر است.
کاربرد آرد گندم کامل :
آردی که از تمام قسمت‌های گندم تهیه می‌شود، به خاطر داشتن سبوس، مقدار زیادی فیبر دارد. این فیبر برای سلامت قلب و عروق مفید است، میزان قند خون را تنظیم می‌کند و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. همچنین این نوع آرد باعث می‌شود برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و همین موضوع به مدیریت وزن و پیشگیری از چاقی کمک می‌کند. از آرد گندم کامل می‌توان در پخت نان، کیک، کلوچه، پیتزا، نان‌های رژیمی و انواع غذاهای دیگر استفاده کرد.
آرد چاودار خالص
۲٫ آرد چاودار :
آرد چاودار که با نام آرد روگن هم شناخته می‌شود، از آسیاب کردن دانه‌های گیاه چاودار تولید می‌شود. این نوع آرد در گروه آردهای رژیمی قرار دارد و نسبت به آرد گندم معمولی، رنگ تیره‌تری دارد. از آرد چاودار معمولاً به صورت مخلوط با سایر آردها برای پخت نان و فرآورده‌های دیگر استفاده می‌شود. به خاطر داشتن مواد معدنی ارزشمندی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر، این آرد یک گزینه غذایی سالم و سودمند برای بدن به شمار می‌رود.
کاربرد آرد چاودار :
آرد چاودار به خاطر مقدار زیاد فیبر و مقاومتش در برابر رطوبت، در پخت انواع نان و شیرینی کاربرد دارد. از این آرد معمولاً برای درست کردن نان‌ها و شیرینی‌های رژیمی و همچنین تهیه خمیرترش استفاده می‌شود. با این حال، باید توجه داشت که این آرد ممکن است برای کسانی که حساسیت شدید به گلوتن دارند، گزینه مناسبی نباشد. اگر می‌خواهید بیشتر درباره این آرد بدانید، می‌توانید مقاله‌های «آرد چاودار چیست؟» و «از کجا می‌توان آرد چاودار اصل را خرید؟» را مطالعه کنید.
آرد جودوسر
۳٫ آرد جو دوسر
آرد جو دوسر از آسیاب کردن دانه‌های گیاه جو دوسر به دست می‌آید. این گیاه به شکل علفی رشد می‌کند و در مناطقی مثل آمریکای جنوبی، آفریقا و جنوب شرق آسیا کشت می‌شود. به دلیل خواص تغذیه‌ای خوبی که دارد، بسیاری از افراد آن را گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به آرد گندم می‌دانند. این آرد سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی است و می‌توان از آن برای پخت نان، کیک، بیسکویت و سایر خوراکی‌ها استفاده کرد.
کاربرد آرد جودوسر :
آرد جودوسر یک گزینه عالی برای کسانی است که نمی‌توانند یا نمی‌خواهند از آرد گندم استفاده کنند. از این آرد می‌توان برای پخت نان، کیک، کلوچه و بیسکوییت بدون گلوتن بهره برد. علاوه بر این، از آرد جودوسر در تهیه غذاهایی مانند پلو، خورشت، سوپ و حتی غذاهای محلی ایرانی مثل قرمه سبزی و عدسی نیز می‌توان استفاده کرد.
از آنجا که این آرد فاقد گلوتن است، برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که به دلیل حفظ سلامتی از مصرف گلوتن پرهیز می‌کنند، بسیار مناسب است. همچنین آرد جودوسر دارای مقدار زیادی فیبر است که به بهبود هضم غذا و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. برای آشنایی بیشتر با این محصول و دلایل استفاده از آن، می‌توانید به مقاله «آرد جو دوسر چیست؟ دلایل استفاده از آن چیست؟» مراجعه کنید.
آرد جو
۴٫ آرد جو :
آرد جو از آسیاب کردن دانه‌های جو به دست می‌آید و یکی از فرآورده‌های مهم و پرکاربرد در تهیه مواد غذایی است. این آرد به دلیل داشتن پروتئین زیاد، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. همچنین، آرد جو سرشار از فیبر، انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی است. مصرف آن می‌تواند به کاهش وزن، پایین آوردن خطر بیماری‌های قلبی و همچنین تنظیم قند و فشار خون کمک کند.
کاربرد آرد جو :
از آرد جو می‌توان برای درست کردن انواع نان، کیک، کلوچه، بیسکویت، ترشی و سوپ استفاده کرد. این آرد برای تهیه‌ی نان‌های رژیمی، شیرینی‌ها و پنکیک هم گزینه‌ی مناسبی است. اگر می‌خواهید با فواید آرد جو بیشتر آشنا شوید، می‌توانید مقاله‌ی «آرد جو چیست؟ و از خواص بی‌نظیر آن برای سلامتی و ایمنی بدن چه می‌دانید؟» را مطالعه کنید.
آرد گندم سیاه
۵٫ آرد گندم سیاه ( باکویت ) :
آرد گندم سیاه از دانه‌های گیاهی به نام گندم سیاه یا باکویت به دست می‌آید. این دانه‌ها پوسته‌ای تیره رنگ دارند و شکلشان سه‌گوش و به رنگ قهوه‌ای است. در مقایسه با آرد سفید معمولی، آرد گندم سیاه دارای مقدار بیشتری فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مفید است. به همین دلیل، بسیاری از افراد آن را گزینه سالم‌تری می‌دانند و در برخی غذاها و پخت‌وپزها جایگزین آرد سفید می‌کنند.
کاربرد آرد گندم سیاه :
آرد گندم سیاه، یک آرد پرطرفدار در بسیاری از کشورهای دنیاست. این آرد در آشپزی اروپا، هند و ژاپن کاربرد دارد؛ برای مثال، ژاپنی‌ها نوعی نودل به نام سوبا را از این آرد درست می‌کنند.
مشهورترین خوراکی که با آرد گندم سیاه تهیه می‌شود، پنکیک گندم سیاه است.
این آرد فاقد گلوتن است و برای کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، گزینه مناسبی محسوب می‌شود.
از آرد گندم سیاه در پخت انواع کرپ، پنکیک، کیک و نان استفاده می‌شود. همچنین می‌توان از آن برای غلیظ کردن سس‌ها، سوپ‌ها و خمیرها به جای آرد گندم معمولی استفاده کرد تا غذایی بدون گلوتن تهیه شود.
غذاهای مختلفی در سراسر جهان از گندم سیاه در ترکیب غذای اصلی خود بهره می‌برند.
۶٫ آرد جوانه گندم :
آرد جوانه گندم از بخشی از گندم به نام جوانه تهیه می‌شود.
وقتی دانه گندم شروع به رشد می‌کند، جوانه آن به صورت یک ساقه کوچک از دانه خارج می‌شود.
این قسمت از گندم سرشار از مواد مفید مانند فیبر، پروتئین، انواع ویتامین‌های گروه ب، ویتامین د، اسیدفولیک و آنتی‌اکسیدان است که برای حفظ سلامتی بسیار مهم هستند.
به همین دلیل، از آرد جوانه گندم به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
کاربرد آرد جوانه گندم :
آرد جوانه گندم سرشار از مواد مغذی مختلفی مانند فیبر، پروتئین، ویتامین‌های گروه ب و د، اسیدفولیک و آنتی‌اکسیدان‌هاست. به همین دلیل، از آن برای درست کردن غذاهای سالم و مقوی استفاده می‌شود.
به طور مثال، می‌توانید این آرد را جایگزین آرد سفید معمولی در پخت نان، کیک، شیرینی یا سایر فرآورده‌های آردی کنید.
علاوه بر این، اگر آرد جوانه گندم را به غذاهایی مانند سوپ، خورشت، سالاد و نوشیدنی‌ها اضافه کنید، به تقویت اندام‌هایی مانند روده، سیستم ایمنی و پوست بدنتان کمک خواهید کرد.
۷٫ آرد نول یا سه صفر :
آرد نول که با نام آرد سفید یا آرد سه صفر قنادی نیز شناخته می‌شود، نوعی آرد بسیار سبک و سفید است.
این آرد بافتی کاملاً یکدست و دانه‌های بسیار نرمی دارد و از نظر پروتئین نیز کیفیت بالایی دارد.
میزان سبوس‌گیری در تولید این آرد بسیار زیاد است و معمولاً بین ۲۷ تا ۳۰ درصد انجام می‌شود.
آرد نول از ترکیب گندم‌های نرم و سخت مرغوب ایرانی به دست می‌آید و به دلیل پروتئین بالا، میزان گلوتن آن نیز زیاد است. همین ویژگی باعث چسبندگی بیشتر خمیرهای تهیه‌شده با این آرد می‌شود.
رنگ این آرد روشن است و هیچ سبوس یا لکه‌ای در آن دیده نمی‌شود.
کاربرد آرد نول :
این آرد برای تهیه انواع شیرینی، کیک، خمیر پیتزا، حلوا و همچنین در کارخانه‌های تولید کیک، کلوچه، ویفر، بیسکویت و کراکر کاربرد دارد.
خوراکی‌هایی که با این آرد درست می‌شوند، بسیار نرم و لطیف هستند و همچنین رنگ و طعم مخصوص به خود را دارند.
۸٫ آرد فانتزی یا دو صفر :
به این نوع آرد، آرد ستاره هم می‌گویند.
آرد فانتزی به آردی گفته می‌شود که میزان سبوس‌گیری آن بین ۲۱ تا ۲۳ درصد است.
این آرد از بخش مرکزی دانه گندم و قسمت‌های نشاسته‌ای آن به دست می‌آید.
این آرد ویژگی‌هایی مانند انعطاف‌پذیری بیشتر، توانایی جذب آب بالاتر و قابلیت نگهداری گازهای ناشی از فرآیند تخمیر را دارد. به همین خاطر است که از آن برای پخت نان‌های صنعتی، نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم استفاده می‌شود.
تولید این آرد به صورت صنعتی و در کارخانه‌های آرد انجام می‌گیرد.
کاربرد آرد فانتزی :
از آرد ستاره همچنین در تهیه نان‌های فانتزی، کیک‌ها و شیرینی‌های مختلف استفاده می‌شود.
این آرد برای پخت نان‌های حجیم مانند باگت، نان تست و نان همبرگر مناسب است.
محصولاتی که با این آرد درست می‌شوند، معمولاً بافتی نرم، اسفنجی و انعطاف‌پذیر دارند.
کیفیت آرد ستاره به نوع گندمی بستگی دارد که در تولید آن به کار رفته است.
۹٫ آرد ذرت :
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه‌های کامل و خشک شده ذرت به دست می‌آید.
این آرد شامل پوسته، جوانه و بخش درونی ذرت است و به همین دلیل آن را یک آرد کامل می‌دانند.
رنگ آن معمولاً زرد است، اما اگر از انواع دیگر ذرت استفاده شود، ممکن است سفید هم باشد.
آرد ذرت بافتی نرم و یکدست دارد و شبیه به آرد گندم کامل است.
توجه داشته باشید که آرد ذرت با نشاسته ذرت متفاوت است.
اگر علاقه‌مند به اطلاعات بیشتر هستید، می‌توانید مقاله «آرد ذرت چیست؟» را نیز مطالعه کنید.
کاربرد آرد ذرت :
این آرد یک ماده بسیار کاربردی است که می‌تواند بافت و طعم دلپذیری به غذاهای مختلف ببخشد.
می‌توانید از این آرد برای سرخ کردن ماهی یا بامیه استفاده کنید، آن را در مخلوط وافل یا پنکیک بریزید، یا با آن نان، کلوچه و کیک بپزید.
همچنین امکان مخلوط کردن آن با آردهای دیگر مانند آرد همه‌کاره و آرد گندم کامل نیز وجود دارد.
۱۰٫ آرد نخودچی :
آرد نخودچی از نخودهای پوست‌کنده و خشک‌شده به دست می‌آید. این آرد از پرطرفدارترین انواع آرد است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم باشد. آرد نخودچی دارای ارزش غذایی بالایی است و روشی مناسب برای افزودن پروتئین و فیبر به رژیم غذایی محسوب می‌شود. این محصول در دو نوع درجه یک و دوآتیشه در بازار عرضه می‌گردد.
کاربرد آرد نخودچی :
آرد نخودچی بو داده در بسیاری از غذاهای گیاهی کاربرد دارد. از این آرد برای تهیه‌ی کله گنجیشکی، کوفته، شامی، فلافل، املت، انواع خورشت و همچنین غذاهای هندی استفاده می‌شود.
همچنین از آرد نخودچی در پخت شیرینی و غذاهای مختلف بهره می‌برند. معروف‌ترین و پرکاربردترین استفاده از آن، درست کردن شیرینی نخودچی و نان نخودچی است.
اگر آرد نخودچی را به کتلت اضافه کنید، طعم آن را بهتر می‌کند. علاوه بر این، می‌توانید این آرد را به جای آرد سفید یا آرد گندم به کار ببرید و با آن نان یا کیک درست کنید.
۱۱٫ آرد تریتیکاله :
تریتیکاله از ترکیب گندم و چاودار به دست می‌آید. این گیاه بیشتر به گندم شباهت دارد، اما در عین حال، قدرت رشد و استقامت آن از گندم بیشتر است. آرد تریتیکاله در مقایسه با آرد چاودار، مقدار نشاسته بالاتری دارد.
کاربرد آرد تریتیکاله :
آرد تریتیکاله به تنهایی برای پخت نان معمولی مناسب نیست. دلیل این موضوع، میزان بالای آسیب‌دیدگی در نشاسته و همچنین فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز در این آرد است. از این آرد بیشتر برای تهیه نان‌های ساده و نازک مانند نان بلغور، همچنین در تولید فرآورده‌های حجیم شده و نیز خوراک دام و طیور استفاده می‌شود.
آرد سویا
۱۲٫ آرد سویا :
آرد سویا از آسیاب کردن دانه‌های سویا تهیه می‌شود. این آرد به خاطر مقدار زیاد پروتئین و مقدار کم گلوتن، گزینه خوبی برای کسانی است که به گلوتن حساسیت دارند یا رژیم غذایی گیاهی دارند. علاوه بر این، آرد سویا دارای فیبر، ویتامین‌ها و املاح گوناگونی است که برای سلامتی مفید هستند. برای نمونه، این آرد می‌تواند به قوی کردن سیستم ایمنی، کم کردن خطر بیماری‌های قلبی، کنترل سطح قند خون و بهتر کردن کارکرد دستگاه گوارش کمک کند.
کاربرد آرد سویا :
آرد سویا در پخت بسیاری از خوراکی‌ها مثل نان، کیک، بیسکویت، شیرینی و غلات صبحانه به جای آرد گندم به کار می‌رود. از آنجا که این آرد پروتئین زیادی دارد، به عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی نیز در تولید مواد غذایی استفاده می‌شود.
علاوه بر این، آرد سویا می‌تواند کیفیت مواد غذایی را بالا ببرد. برای نمونه، با اضافه کردن آن به فرآورده‌های لبنی مانند ماست، کره و شیر، میزان پروتئین و فیبر رژیم غذایی بیشتر می‌شود.
آرد سویا در خوراک دام و طیور هم کاربرد دارد، چون هم هزینه‌های تولید را کمتر می‌کند و هم به رشد بهتر حیوانات کمک می‌نماید.
۱۳٫ آرد سمولینا :
آرد سمولینا از یک گونه خاص گندم به نام گندم دوروم به دست می‌آید.
این آرد نسبت به آرد معمولی، رنگ تیره‌تر و طلایی‌تری دارد و بوی ملایم و خاکی آن قابل تشخیص است.
غیر از استفاده در آشپزی، این آرد برای کمک به کنترل وزن، تقویت سلامت قلب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز مفید است.
کاربرد آرد سمولینا :
آرد سمولینا به خاطر مقدار مناسبی که از گلوتن و قند دارد، برای درست کردن غذاهای خشک مثل نان، رشته، شیرینی و موارد مشابه گزینه بسیار خوبی است. علاوه بر این، در تهیه حلوا و برخی دسرها هم از آن استفاده می‌شود.
این آرد در سراسر جهان برای پخت نان، ماکارونی و فرنی کاربرد دارد. اگر دوست دارید بیشتر درباره آرد سمولینا بدانید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «کاربردهای آرد سمولینا» را مطالعه کنید.
۱۴٫ آرد برنج :
آرد برنج از خرد کردن و آسیاب کردن دانه‌های کوچک و شکسته‌ی برنج به دست می‌آید. روش تهیه‌ی آن به این صورت است که اول برنج پوست‌کنده را به مدت یک روز در آب سرد می‌خیسانند. سپس آن را خشک می‌کنند و بعد می‌کوبند تا کاملاً پودر شده و به آرد تبدیل شود.
کاربرد آرد برنج :
می‌توان از آرد برنج برای درست کردن انواع خوراکی‌ها مثل دسرها، شیرینی‌ها، آش، کوکو، کتلت، حلوا، فرنی، سوپ‌ها، شیربرنج، سس‌ها و حتی برخی خورش‌ها استفاده کرد.
همچنین از این آرد در ساخت ماسک‌های زیبایی صورت هم بهره می‌برند.
۱۵٫ آرد سیب زمینی:
آرد سیب‌زمینی، نوعی پودر است که از سیب‌زمینی تهیه می‌شود. برای درست کردن آن، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را می‌شویند و پوست می‌گیرند، سپس آنها را رنده کرده و با فشردن، آبشان را جدا می‌کنند. در نهایت، از باقی‌مانده، آرد سیب‌زمینی تولید می‌شود.
این آرد می‌تواند گزینه خوبی به جای آرد گندم در بعضی از غذاها باشد و اغلب برای پخت خمیرهای نرم و نان‌های محلی به کار می‌رود. علاوه بر این، آرد سیب‌زمینی سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین C است.
کاربرد آرد سیب زمینی :
استفاده از آرد سیب‌زمینی در پخت کیک و شیرینی، باعث می‌شود محصول نهایی پف‌کی‌تر و حجیم‌تر شود.
این آرد در تهیه‌ی خورشت‌ها و ترشی‌ها نیز به کار می‌رود، چون هم مایعات را جذب می‌کند و هم غلظت غذا را تنظیم می‌کند.
همچنین اگر به غذاهای فریزری آرد سیب‌زمینی اضافه شود، کیفیت و مدت ماندگاری آنها بهتر خواهد شد.
از این آرد در پخت انواع نان، پیتزا، کلوچه، بیسکویت و سایر محصولات پروتئینی و شیرینی‌ها نیز استفاده می‌شود.
آرد کره‌ای دانمارکی نوعی آرد مخصوص است که در کشور دانمارک تولید می‌شود. این آرد از گندم با کیفیت تهیه شده و به دلیل بافت نرم و یکدستش، برای پخت نان، کیک و شیرینی بسیار مناسب است. آرد کره‌ای دانمارکی معمولاً در بسته‌بندی‌های کوچک و بزرگ به فروش می‌رسد و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. استفاده از این آرد در دستورهای پخت، باعث می‌شود محصول نهایی طعمی لطیف و بافتی عالی داشته باشد.
۱۶٫ آرد کره ای دانمارکی :
این آرد بافت بسیار نرم و مقدار گلوتن بالایی دارد. میزان گلوتن آن تقریباً بین ۲۸ تا ۲۹.۵ درصد است.
ویژگی‌های این آرد به گونه‌ای است که بهترین بافت را برای فرآورده نهایی ایجاد می‌کند و همچنین باعث کاهش مصرف روغن می‌شود. از دیگر مزایای آن می‌توان به کم کردن میزان روغن مورد نیاز، آسانی استفاده، قابلیت کاربرد در موارد مختلف و همچنین عطر و طعم دلپذیر محصول نهایی اشاره کرد.
کاربرد آرد کره ای دانمارکی :
آرد کره‌ای دانمارکی مقدار زیادی گلوتن دارد و به همین دلیل برای درست کردن خمیرهایی مناسب است که باید در طول پخت، لایه‌های خود را حفظ کنند. این ویژگی باعث می‌شود که از این آرد بیشتر در پخت نان‌های حجیم، خمیرترش و نان‌های لایه‌دار استفاده شود.
۱۷٫ آرد سوخاری :
آرد سوخاری که این روزها در مغازه‌ها می‌بینید، معمولاً از نان‌های با بافت نرم و حجیم تهیه می‌شود.
این نان‌ها را طوری حرارت می‌دهند که آب آنها کاملاً از بین برود، خشک شوند، رنگشان طلایی و قهوه‌ای شود و حالت برشته پیدا کنند. بعد از این مرحله، نان خشک شده را آسیاب می‌کنند تا به شکل پودر درآید. در نهایت، آرد سوخاری برای فروش در بسته‌های مختلف آماده می‌شود.
کاربرد آرد سوخاری :
برای تردتر کردن غذاهای سرخ‌کردنی مثل مرغ، معمولاً از آرد سوخاری درشت استفاده می‌شود. اما برای غذاهایی مثل ناگت، کتلت یا ماهی، نوع پودری آن کاربرد بیشتری دارد.
اگر از آرد سوخاری نارنجی در این غذاها استفاده کنید، هم ظاهر جذاب‌تری پیدا می‌کنند و هم طعم بهتری خواهند داشت. در ادامه، چند نمونه از غذاهای سریع و پرکاربرد با پودر سوخاری را مرور می‌کنیم.
از پودر سوخاری برای سرخ کردن مرغ، میگو، ماهی، شنیسل، کتلت، شامی، همبرگر و انواع غذاهای دیگر استفاده می‌شود.
قارچ سوخاری و پیاز سوخاری هم از پیش غذاهای پرطرفدار هستند که معمولاً در آغاز غذا سرو می‌شوند.
همچنین در تهیه‌ی غذاهایی مانند کراکت، ناگت و گراتن هم از آرد سوخاری استفاده می‌کنند.
سیب‌زمینی سوخاری هم به دلیل اینکه روغن کمتری جذب می‌کند و بافت مناسبی دارد، ارزش غذایی بالاتری دارد و به خاطر ساده و سالم بودن، گزینه‌ی خوبی است.
آرد هفت غله
۱۸٫ آرد هفت غله :
نان هفت غله، ترکیبی ویژه از هفت نوع دانه مختلف است که شامل گندم، جو، جودوسر، چاودار، بلغور جو، کنجد و تخم کتان می‌شود. این ترکیب متنوع، باعث شده تا این نان از نظر ارزش غذایی بسیار غنی باشد.
خمیر این نان به دلیل روش خاص پخت و تخمیر کامل، بسیار نرم و زودهضم است. غلات به‌کار رفته در آن، سرشار از املاح و ویتامین‌هایی مانند منگنز، مس، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1، روی و همچنین فیبر غذایی هستند.
این نان گزینه بسیار مناسبی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند. نان هفت غله به‌عنوان یک نان کامل و مقوی شناخته می‌شود که برای بهبود مشکلات گوارشی بسیار مفید است. علاوه بر این، با خوردن آن، بسیاری از مواد معدنی ضروری بدن نیز تأمین می‌گردد.
نان هفت غله (مناسب برای بهبود مشکلات گوارشی)
۱۹٫ آرد خبازی :
آرد مخصوص نان از گندم تولید می‌شود. برای تهیه این آرد، بخشی از پوسته خارجی گندم که سبوس نام دارد، گرفته می‌شود. میزان جداسازی سبوس معمولاً حدود ۱۸ درصد است و بستگی به درخواست و نیاز خریدار می‌تواند تغییر کند. سبوس در واقع از لایه‌های بیرونی دانه گندم و همچنین مقدار کمی از بخش داخلی و نشاسته‌ای آن به دست می‌آید.
کاربرد آرد خبازی :
برای تهیه نان‌های محلی ایران مانند نان بربری، لواش، سنگک و نان تنوری، معمولاً از آرد مخصوص نانوایی استفاده می‌شود.
۲۰٫ آرد چهار صفر :
در ادامه‌ی معرفی انواع آرد و کاربردهای آن، به سراغ آرد چهار صفر می‌رویم. این نوع آرد در مقایسه با آردهای معمولی، سبوس بیشتری از آن جدا شده و به همین دلیل بسیار نرم‌تر و سفیدتر است. بافت آن بسیار لطیف و سبک می‌باشد.
کاربرد آرد چهار صفر :
این آرد کاربردهای بسیار گسترده‌ای دارد. از آن برای درست کردن انواع مختلف شیرینی، کیک، کلوچه، خمیر پیتزا، نان‌های سنتی و نان‌های فانتزی استفاده می‌شود. همچنین در تهیه‌ی برخی غذاها نیز به کار می‌رود. به طور کلی، این آرد گزینه‌ای مناسب و ایده‌آل برای پخت کیک‌های مختلف، شیرینی‌ها، نان، خمیر پیتزا، باقلوا و حلوا است.
۲۱٫ آرد مالت :
این آرد با خرد کردن دانه‌های جو که جوانه زده‌اند به دست می‌آید.
آرد مالت در دو نوع تیره و روشن وجود دارد.
وقتی این آرد را به خمیر نان اضافه کنید، نان برای مدت بیشتری تازه می‌ماند و دیرتر خشک و کهنه می‌شود.
همچنین باعث نرمی بیشتر، افزایش حجم و خوش‌عطر و طعم شدن نان می‌گردد.
کاربرد آرد مالت :
از مالت برای ایجاد رنگ و طعم طبیعی در نوشیدنی‌هایی مانند ماءالشعیر استفاده می‌شود.
همچنین از آن در تهیه انواع نان، شیرینی و بیسکویت نیز بهره می‌برند.
آرد بادام
۲۲٫ آرد بادام :
آرد بادام از پودر کردن مغز بادام به دست می‌آید. این آرد با کنجاله یا تفاله بادام فرق دارد.
کنجاله بادام معمولاً از آسیاب کردن بادام با پوست تولید می‌شود و به همین دلیل بافتی زبر و درشت دارد. در مقابل، آرد بادام بسیار نرم، یکدست و ریز است.
آرد بادام همچنین سرشار از چربی‌های مفید و پروتئین می‌باشد.
کاربرد آرد بادام :
آرد بادام بیشترین کاربرد را در تهیه شیرینی‌ها، کیک‌ها و دسرها دارد و می‌توان آن را جایگزین آرد گندم کرد.
همچنین می‌توان از این آرد در غذاهای مختلف مانند سوپ و سایر خوراک‌ها نیز استفاده کرد.
علاوه بر این، در دستورهای مختلف خمیر هم از آرد بادام بهره می‌گیرند.
آرد نارگیل
۲۳٫ آرد نارگیل :
آرد نارگیل نوعی آرد سفید رنگ، نرم و خوش‌بو است که از خشک کردن و پودر کردن گوشت نارگیل تهیه می‌شود. برای تولید این آرد، ابتدا آب یا شیرهٔ درون نارگیل گرفته می‌شود، سپس قسمت جامد آن خشک و بعد پودر می‌گردد.
این آرد نه تنها طعمی فوق‌العاده به غذاها و شیرینی‌ها می‌بخشد، بلکه فواید سلامتی قابل توجهی نیز دارد. به همین دلیل است که نمی‌توان به سادگی از کنار آن گذشت. با نگاهی به ویژگی‌های آرد نارگیل درمی‌یابیم که می‌تواند در بهبود بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات جسمی مؤثر باشد. این آرد سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید است و نقش چشمگیری در تنظیم سطح قند خون ایفا می‌کند. همچنین، استفاده از آن به سلامت قلب شما کمک می‌کند.
کاربرد آرد نارگیل :
یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای غذاها، کیک و شیرینی، آرد نارگیل است.
علاوه بر پخت کیک و شیرینی در خانه، می‌توانید از این آرد در پخت‌وپز روزانه هم استفاده کنید. می‌توانید آرد نارگیل را روی خمیر پیتزا، داخل خورشت یا انواع کاپ‌کیک و مافین گیاهی بپاشید.
۲۴٫ آرد نخودچی :
آرد نخودچی از نخودهای پوست‌کنده و خشک‌شده به دست می‌آید.
این آرد دارای ارزش غذایی بالایی است و می‌تواند به خوبی پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن را تأمین کند.
در بازار، این آرد در دو نوع درجه یک و دو آتیشه عرضه می‌شود.
کاربرد آرد نخودچی :
وقتی اسم آرد نخودچی می‌آید، اولین چیزی که معمولاً یادش می‌افتیم، شیرینی‌های کوچک و خوشمزه‌ای به نام نخودی است که بیشتر در ایام عید پخته می‌شود. اما جالب است بدانید که از این آرد در غذاها و تنقلات متنوع دیگری هم می‌توان استفاده کرد؛ مثل حلوای نخودچی، برشتوک، پاکوره و خرما نخودچی. علاوه بر این، آرد نخودچی در تهیه‌ی بسیاری از غذاهای گیاهی مانند کله گنجیشکی، کوفته، شامی، فلافل، املت، انواع خورشت و همچنین غذاهای هندی هم کاربرد دارد.
آرد کینوا
۲۵٫ آرد کینوا :
آرد کینوا یک ماده غذایی بسیار مقوی است که در برنامه‌های غذایی سالم کاربرد دارد.
کینوا نوعی دانه شبه غله است و به خاطر فواید فراوانی که دارد، یک ماده غذایی بسیار ارزشمند به شمار می‌رود.
این آرد که از دانه‌های کینوا تهیه می‌شود، سرشار از مواد مغذی و یک منبع کامل پروتئین است و می‌توان از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
کاربرد آرد کینوا :
می‌توانید از آرد کینوا برای درست کردن غذاهای مختلفی مانند کوکو، سوپ، فرنی و آش استفاده کنید.
همچنین از این آرد می‌توان در پخت شیرینی، کیک، کلوچه و نان نیز بهره برد.
حتی می‌توانید آرد کینوا را با شیر، اسموتی، معجون و نوشیدنی‌های دیگر مخلوط کرده و میل کنید.
آرد بلوط
۲۶٫ آرد بلوط :
آرد بلوط گاهی اوقات برای افزایش حجم در پخت بعضی نان‌ها به کار می‌رود.
بلوط دارای ترکیبات مفیدی مانند نشاسته، چربی، پروتئین، فیبر و همچنین املاح معدنی مثل آهن، کلسیم و منیزیم است. علاوه بر این، ویتامین‌های گروه ب نیز در آن یافت می‌شود.
میزان نشاسته بلوط در مقایسه با فندق بیشتر است، اما چربی کمتری دارد.
به خاطر فیبر موجود در آن، بلوط احساس سیری ایجاد می‌کند، کلسترول ندارد و به دفع مایعات بدن کمک می‌کند.
ویتامین‌های گروه ب نیز به بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن کمک می‌کنند.
کاربرد آرد بلوط :
استفاده از آرد بلوط می‌تواند به کاهش ترشحات رحم کمک کند.
بلوط همچنین برای بهبود تپش قلب و حالت تهوع ناشی از سنگینی معده مفید است. این ماده در درمان زخم معده و روده، دل‌درد و همچنین مشکل قطره‌ای ادرار کردن نیز تأثیر خوبی دارد.
صدف آرد :
می‌توانید همهٔ آردهای موردنیازتان را به مقدار کم یا زیاد از مجموعهٔ صدف آرد خریداری کنید.
این آردها با قیمت خوب و کیفیت بالا در اختیار شما قرار می‌گیرد.
شماره تماس مدیریت: ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱
شماره واتس‌اپ: ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹
بعدی را بخوانید
نوامبر 15, 2025
آرد چاودارچیست؟ و از کجا می توان آرد چاودار اصل را خرید؟
نوامبر 15, 2025
آرد گندم کامل چیست؟
نوامبر 15, 2025
آرد ذرت چیست؟
نوامبر 15, 2025
آرد جو چیست؟ واز خواص بی نظیر آن برای سلامتی و ایمنی بدن چه می دانید؟
نوامبر 15, 2025
آرد نول گنبد
نوامبر 15, 2025
آرد جو دوسر چیست؟ دلایل استفاده از آن چیست؟
نوامبر 15, 2025
آرد چاودار و فواید نان چاودار
نوامبر 15, 2025
گندم سیاه و خواص بی نظیر آن
نوامبر 15, 2025
آرد گندم کامل
نوامبر 15, 2025
انواع آرد
نوامبر 15, 2025
آرد جو و دیابت
نوامبر 15, 2025
آرد سمولینا چیست؟
نوامبر 15, 2025
صادرات آرد
نوامبر 15, 2025
آرد چاودار؛ سرشار از فیبر
نوامبر 15, 2025
آرد گندم سیاه
نوامبر 15, 2025
آرد گندم کامل؛ ارزش غذایی آن
نوامبر 15, 2025
جو دوسر و خواص بی نظیر آن
نوامبر 15, 2025
فرق بین آرد کیک و آرد شیرینی
نوامبر 15, 2025
خواص آرد جو بر سلامت پوست
نوامبر 15, 2025
آرد برای پخت نان خانگی، و نحوه استفاده از آن
نوامبر 15, 2025
قیمت آرد نول
نوامبر 15, 2025
آرد چاودار؛ احساس سیری
نوامبر 15, 2025
آرد سمولینا؛ و برخی خواص آن
