دستورپخت نان چاودار+ فیلم
در این بخش، روش درست کردن نان چاودار را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم و مراحل پخت نان چاودار در ادامه آورده شده است.
مواد اولیه:
آرد چاودار که سبوس آن جدا نشده باشد: ۵۰۰ گرم (معادل سه‌چهارم فنجان)
خمیرمایه خشک: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۳۵۰ میلی‌لیتر (یک و نیم فنجان)
نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
برای درست کردن نان چاودار خوشمزه، به این مواد نیاز دارید:
* ۵۰۰ گرم آرد چاودار
* ۳۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم
* ۱ بسته خمیرمایه خشک (یا ۲۰ گرم خمیرمایه تازه)
* ۱ قاشق چای‌خوری نمک
* ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر (برای کمک به فعالیت خمیرمایه)
**طرز تهیه:**
1. **آماده کردن خمیرمایه:** در یک کاسه کوچک، آب ولرم را با عسل یا شکر و خمیرمایه مخلوط کنید. چند دقیقه صبر کنید تا مخلوط کف کند. این نشان می‌دهد خمیرمایه فعال شده است.
2. **مخلوط کردن مواد:** در یک کاسه بزرگ، آرد چاودار و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیرمایه را به آن اضافه کنید.
3. **ورز دادن خمیر:** مواد را با قاشق به هم بزنید تا یکدست شود. سپس خمیر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و یکدست شود. خمیر چاودار کمی چسبنده‌تر از خمیر نان گندم است، این طبیعی است.
4. **استراحت دادن به خمیر:** روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و آن را در یک جای گرم قرار دهید تا به مدت ۱ تا ۵/۱ ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
5. **فرم دادن:** بعد از این زمان، خمیر را دوباره کمی ورز دهید تا هوای آن خارج شود. سپس آن را به شکل دلخواه (مانند یک کروگول یا یک نان تخت) درآورید و در سینی فر که با کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید.
6. **استراحت نهایی:** روی خمیر را again بپوشانید و به آن ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا دوباره کمی پف کند.
7. **پخت:** فر را از قبل روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از قرار دادن نان در فر، می‌توانید روی آن را کمی آرد بپاشید یا با یک چاقوی تیز طرح‌های زیبا ایجاد کنید. نان را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا وقتی که روی آن طلایی رنگ شود و هنگام ضربه زدن به ته نان، صدای توخالی بدهد.
8. **خنک کردن:** نان را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً روی یک توری خنک شود. این نان طعمی فوق‌العاده دارد!
دستور پخت نان چاودار
۱. در یک کاسه مناسب، آرد چاودار و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس خمیرمایه نان را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا بخشی از آب را به مواد بیفزایید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. به تدریج بقیه آب را نیز اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
۲. خمیر را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده‌اید قرار دهید و آن را به خوبی ورز دهید تا نرم و یکدست شود. بعد از این مرحله، خمیر را در یک کاسه که با پارچه یا درپوش پوشانده‌اید به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
۳. پس از گذشت این زمان، خمیر را از کاسه خارج کنید و یک بار دیگر به آرامی ورز دهید. سپس به آن شکل گرد بدهید و روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید دوباره به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه در جای گرم بماند تا حجمش افزایش یابد.
۴. در فاصله این زمان، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (معادل ۴۰۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
۵. پس از آماده شدن فر، پوشش خمیر را بردارید و کمی آرد روی سطح آن بپاشید. نان را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پخته شود. بعد از پخت، نان را از فر بیرون آورید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. در نهایت، آن را با کره یا پنیر سرو کنید.
