نان باکویت و دستورپخت آن + فیلم
نان باکویت ممکن است نسبت به بقیه نان‌ها کمتر معروف باشد. این نان در واقع از آرد باکویت یا آرد گندم سیاه درست می‌شود. آرد گندم سیاه از آسیاب کردن دانه‌های این گیاه به دست می‌آید.
این آرد، یکی از مقوی‌ترین و پرخاصیت‌ترین آردها محسوب می‌شود. در ادامه، روش پخت این نان را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
امیدوارم از دیدن و تهیه این نان ساده و خوشمزه لذت ببرید.
مواد اولیه:
مواد لازم برای تهیه خمیر:
۱. یک قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک
۲. یک قاشق چایخوری شکر
۳. ۱۶ اونس (۴۴۸ گرم) آرد سفید
۴. ۵/۵ اونس (۱۵۴ گرم) آرد گندم سیاه
۵. ۸۴ تا ۱۱۲ گرم کره ذوب شده (معادل ۳ تا ۴ اونس)
۶. نصف قاشق غذاخوری نمک
۷. ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری مغز تخمه آفتابگردان
۸. ۲۵ اونس (۷۰۰ گرم) آب گرم
* توجه: هر اونس برابر با ۲۸ گرم در نظر گرفته شده است.
دستور پخت نان باکویت:
۱. در یک کاسه کوچک، خمیرمایه و شکر را با یک یا دو قاشق آب ولرم ترکیب کنید. آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا وقتی که روی آن حباب‌هایی ظاهر شود و حجمش شروع به افزایش کند.
۲. در یک کاسه بزرگتر، مخلوط خمیرمایه را با آرد، نمک، کره ذوب شده (به اندازه ۱٫۵ تا ۲ اونس) و دو قاشق غذاخوری دانه آفتابگردان مخلوط کنید. حدود ۲۵ اونس آب گرم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
خمیر را آنقدر ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و یک خمیر سفت و یکدست به دست آید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
خمیر را دوباره به مدت چند دقیقه خوب ورز دهید، سپس آن را به مدت نیم ساعت استراحت دهید. در این فاصله، فر را با دمای ۴۸۰ درجه فارنهایت (۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
۴. روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید. سپس توپ خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و به دو قسمت تقسیم کنید.
۵. هر قسمت از خمیر را به چهار تکه مساوی ببرید. با این کار در مجموع هشت تکه خمیر خواهید داشت. هر تکه را به شکل یک توپ کوچک درآورید، سپس کمی آن را صاف کنید و درون ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید. این مراحل را برای تمام تکه‌های خمیر تکرار کنید.
۶. روی خمیرها کمی آب بپاشید و بعد مغز تخمه آفتابگردان را رویشان بپاشید تا به خمیر بچسبد.
۷. قالب را داخل فر قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. دمای فر را ابتدا روی ۴۸۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، دما را به ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) کاهش دهید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
۸. نان‌ها را از فر خارج کنید و با کرهٔ ذوب‌شده روی آن‌ها را بپوشانید. سپس بگذارید نان‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خنک شوند. در نهایت، آن‌ها را گرم میل کنید.
در پایان، ویدئوی آموزشی برای یادگیری روش پخت این نان نیز قرار داده شده است.
