گندم سیاه را از کجا تهیه کنیم؟
صفحه اینستاگرام ما
فروشگاه اینترنتی
خرید به صورت عمده
پشتیبانی از طریق واتس‌اپ
—
گندم سیاه را از کجا می‌توانیم بخریم؟ و چه تفاوتی با دانه چاودار دارد؟
در این بخش می‌خواهیم به این پرسش‌ها پاسخ دهیم و به طور کامل تفاوت‌های بین گندم سیاه و دانه چاودار را برای شما توضیح دهیم.
دانه گندم معمولی و گندم سیاه
پیش از آنکه به پرسش‌های شما پاسخ دهم، اجازه بده این دو نوع دانه را از جنبه‌های گوناگون در کنار هم بررسی کنیم.
فرق بین دانه گندم سیاه و دانه چاودار:
در بسیاری از وب‌سایت‌ها دیده‌ایم که برخی افراد، دانه چاودار را با گندم سیاه یکی دانسته و مطالب یکسانی برای آن‌ها منتشر می‌کنند.
این موضوع کاملاً نادرست است. این دو دانه در واقع با هم تفاوت‌های زیادی دارند و نباید آن‌ها را یکسان در نظر گرفت.
۱٫ شکل ظاهری:
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های این دو دانه، شکل ظاهری آن‌هاست.
دانهٔ چاودار بسیار شبیه گندم است و با غلاتی مانند جو و گندم خویشاوندی نزدیکی دارد. در حالی که دانهٔ گندم سیاه (باکویت) ظاهری کاملاً متفاوت دارد.
گندم سیاه از خانوادهٔ علف هفت بند (Polygonaceae) است و جزو دانه‌های غلات به‌شمار نمی‌رود.
این گیاه برگ‌های پهن و میوه‌ای سه‌گوش و پوسته‌دار دارد.
همانند دانه‌های کینوا، گندم سیاه نیز در گروه شبه‌غلات قرار می‌گیرد و به گندم مرتبط نیست، به همین دلیل فاقد گلوتن است.
آیا می‌دانستید گندم سیاه گیاهی بسیار مغذی است؟
دانهٔ چاودار خوشه‌های بلند و برگ‌های پهن دارد. این دانه در مقایسه با گندم، رنگ تیره‌تر و شکل باریک‌تر و کشیده‌تری دارد.
روش مصرف این گیاه تقریباً مانند بیشتر غلات است، اما رشد آن به صورت گیاهان چمنی یا علفی نیست.
۲٫ ارزش غذایی:
مقایسه ارزش غذایی چاودار و گندم سیاه
در جدول زیر، مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم از دانه چاودار و گندم سیاه با هم مقایسه شده است:
**مواد اصلی تشکیل‌دهنده**
| ماده مغذی | مقدار در چاودار | مقدار در گندم سیاه |
| :— | :— | :— |
| انرژی | ۳۳۸ کیلوکالری | ۳۴۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۷۵٫۸۶ گرم | ۷۱٫۵۰ گرم |
| پروتئین | ۱۰٫۳۴ گرم | ۱۳٫۲۵ گرم |
| چربی | ۱٫۶۳ گرم | ۳٫۴۰ گرم |
| آب | ۱۰٫۶۰ گرم | ۹٫۷۵ گرم |
| فیبر | ۱۵٫۱۰ گرم | ۱۰٫۰۰ گرم |
| قند | ۰٫۹۸ گرم | ۰۰٫۰۰ گرم |
| کلسترول | ۰٫۰۰ میلی‌گرم | ۰۰٫۰۰ گرم |
**مواد معدنی**
| ماده معدنی | مقدار در چاودار | مقدار در گندم سیاه |
| :— | :— | :— |
| کلسیم | ۲۴٫۰۰ میلی‌گرم | ۱۸٫۰۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۲٫۶۳ میلی‌گرم | ۲٫۲۰ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱۱۰٫۰۰ میلی‌گرم | ۲۳۱٫۰۰ میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۳۲٫۰۰ میلی‌گرم | ۳۴۷٫۰۰ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵۱۰٫۰۰ میلی‌گرم | ۴۶۰٫۰۰ میلی‌گرم |
| سدیم | ۲٫۰۰ میلی‌گرم | ۱٫۰۰ میلی‌گرم |
| روی | ۲٫۶۵ میلی‌گرم | ۲٫۴۰ میلی‌گرم |
| مس | ۰٫۳۷ میلی‌گرم | ۱٫۱۰ میلی‌گرم |
| منگنز | ۲٫۵۸ میلی‌گرم | ۱٫۳۰ میلی‌گرم |
۳٫ کاربرد:
شاید هنوز برای پاسخ به این سوال که “گندم سیاه را از کجا می‌توان تهیه کرد؟” کمی زود باشد و لازم است ابتدا اطلاعات بیشتری درباره این دانه‌ها کسب کنیم.
دانه‌های چاودار به شکل‌های مختلفی مانند آرد، نان، بلغور و همچنین در برخی کشورها به صورت ویسکی و آبجو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بلغور گندم سیاه نیز مانند برنج، جزو مواد اصلی در بسیاری از غذاهای سنتی و قدیمی در کشورهای آسیایی و اروپایی است.
گندم سیاه به خاطر دارا بودن مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی، یک ماده غذایی سالم محسوب می‌شود.
از این دانه، آردی تهیه می‌شود که در پخت نان، شیرینی و همچنین در تولید ماکارونی کاربرد دارد.
این ماده به شکل‌های مختلفی مانند دمنوش، بلغور و نودل نیز قابل استفاده است.
همچنین از گندم سیاه می‌توان به عنوان غلظت‌دهنده در سوپ و خورشت هم بهره برد.
۴٫ آب و هوا:
چاودار معمولاً در نواحی کوهستانی و آب‌وهوای سرد کشت می‌شود.
این گیاه توانایی بالایی در تحمل سرما دارد، تا حدی که می‌تواند دمای منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد را نیز تاب بیاورد.
اما در مقابل، گندم سیاه نمی‌تواند سرمای شدید و یخبندان را تحمل کند.
زمان کشت چاودار از اواخر فصل بهار شروع شده و تا پایان تابستان ادامه می‌یابد.
گندم سیاه را از کجا تهیه کنیم؟
تا اینجا به طور کامل متوجه تفاوت این دو نوع دانه شدیم. حالا ممکن است برای شما این سوال پیش بیاید که从哪里 می‌توان دانه گندم سیاه را تهیه کرد؟
پاسخ این است که این دانه ها معمولاً از خارج وارد می‌شوند.
این دانه‌ها عمدتاً از کشورهای نیمکره شمالی به ویژه روسیه، قزاقستان، چین، کشورهای اروپای شرقی و مرکزی و همچنین آرژانتین وارد می‌شده‌اند.
اما اخیراً بعضی از پژوهشگران و کارشناسان در حال تلاش هستند تا این دانه‌ها را در داخل ایران نیز پرورش دهند.
تا مردم بتوانند از ارزش غذایی بالای این دانه‌ها برای حفظ سلامتی خود استفاده کنند.
گندم سیاه فواید بسیار زیادی نیز دارد که قبلاً در مورد آن صحبت کرده‌ایم.
صدف آرد:
ما در مجموعه‌مان، دانه گندم سیاه را عرضه می‌کنیم. این محصول هم به شکل دانه و هم به صورت آرد برای مشتریان موجود است.
آرد گندم سیاه در فروشگاه صدف آرد، هم به مقدار کم و هم به صورت عمده به فروش می‌رسد.
اگر شما هم خواهان خرید آرد گندم سیاه هستید، می‌توانید سفارش خود را به صورت اینترنتی در وب‌سایت صدف آرد ثبت کنید.
