نان ساندویچی نرم و سالم + فیلم
نان ساندویچی خانگی، یک نان نرم و مقوی است که به راحتی در خانه درست می‌شود. این نان با ترکیبات سالم و مفید مانند آرد کامل گندم، تخمه آفتابگردان، دانه خشخاش، کنجد، جو پرک، دانه کتان و عسل تهیه می‌شود. این نان، یکی از گزینه‌های عالی برای تهیه در منزل است!
نان ساندویچی یک نان نرم و لطیف است که برای درست کردن ساندویچ از آن استفاده می‌شود. این نان، برخلاف نان‌های سنتی، اغلب به شکل گرد یا بیضی پخته می‌شود و بافتی اسفنجی و سبک دارد.
این نان به دلیل داشتن مواد مغذی مانند کربوهیدرات، پروتئین و گاهی اوقات ویتامین‌ها و فیبر، می‌تواند بخشی از یک وعده غذایی سالم و مقوی باشد. البته ارزش غذایی آن به آردی که در پختش به کار رفته و موادی که به خمیر آن اضافه می‌شود، بستگی دارد.
برای اینکه نان ساندویچی شما مقوی‌تر شود، می‌توانید از نان‌های سبوس‌دار یا نان‌های غنی شده با دانه‌هایی مثل کنجد یا جو استفاده کنید. این نوع نان‌ها علاوه بر انرژی پایدار، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری نیز به بدنتان می‌رسانند.
مواد اولیه:
مواد لازم برای تهیه نان:
1. شیر: یک فنجان (معادل ۲۰۰ گرم)
2. جو دوسر پرک: یک‌سوم فنجان
3. عسل: یک قاشق غذاخوری
4. خمیرمایه فوری: دو و یک‌چهارم قاشق چایخوری
5. کره ذوب شده: سه قاشق غذاخوری
6. آرد نان: دو پیمانه (معادل ۲۵۰ گرم)
7. آرد گندم سبوس‌دار: سه‌چهارم فنجان (معادل ۱۰۵ گرم)
8. تخم کتان: دو قاشق غذاخوری
9. نمک: یک قاشق چایخوری
10. مغز تخمه آفتابگردان: دو قاشق غذاخوری
11. دانه کنجد: یک قاشق غذاخوری
12. دانه خشخاش: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رویه نان:
13. روغن برای چرب کردن روی نان
14. تخم مرغ: یک عدد (برای brushing روی نان)
15. جو دوسر پرک: دو قاشق غذاخوری
16. مغز تخمه آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری
17. دانه خشخاش و دانه کنجد اضافی (در صورت تمایل)
نان ساندویچی ما بسیار تازه و نرم است و برای سلامتی مفید می‌باشد. این نان برای درست کردن انواع ساندویچ مناسب است و به دلیل بافت لطیف و طعم خوبی که دارد، انتخاب مناسبی برای وعده‌های غذایی روزانه به شمار می‌رود.
دستور تهیه نان ساندویچی نرم و سالم:
۱. ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم گرم کنید تا به دمای مناسب برسد (حدود ۱۱۵ درجه فارنهایت). شیر باید حسابی گرم باشد، مثل آب گرمی که برای حمام استفاده می‌کنید، ولی نه داغ. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. حالا جودوسر پرک، مخمر و عسل را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط را پنج دقیقه به حال خود بگذارید.
۲. در مرحله بعد، کره آب‌شده را به ترکیب جو دوسر، مخمر و عسل بیفزایید. بلافاصله آرد نان، آرد گندم کامل، تخم کتان آسیاب‌شده و نمک را هم اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به خمیر تبدیل شوند.
۳. حالا نوبت اضافه کردن دانه‌های آفتابگردان، کنجد و خشخاش است. آن‌ها را به خمیر اضافه کنید و آرام با خمیر مخلوط کنید. از این مرحله به بعد می‌توانید با دست‌های تمیز خمیر را ورز دهید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی‌شده قرار دهید و حدود ده دقیقه با دست خوب ورز دهید. اگر مخلوط‌کن برقی دارید، می‌توانید از آن برای ورز دادن خمیر استفاده کنید (این روش راحت‌تر است و بسیاری آن را ترجیح می‌دهند).
۴. بعد از اتمام ورز دادن، خمیر را به شکل یک توپ درآورید و داخل کاسه‌ای بزرگ بگذارید که قبلاً حدود یک قاشق غذاخوری روغن در آن ریخته‌اید. خمیر را در کاسه بچرخانید تا همه جای آن به روغن آغشته شود. سپس روی کاسه را با نایلون و یک حوله گرم بپوشانید و حدود ۹۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. ممکن است بسته به دمای محیط، این زمان کمی بیشتر طول بکشد.
۵. حالا یک قالب نان به ابعاد ۸ در ۴ اینچ را چرب کنید. پس از این که خمیر به اندازه کافی ور آمد، یک بار دیگر آن را روی سطح آردپاشی‌شده به مدت حدود یک دقیقه ورز دهید و سپس داخل قالب بگذارید.
۶. روی قالب را با نایلون و یک حوله گرم بپوشانید و اجازه دهید خمیر برای بار دوم ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت کند تا وقتی که حدود یک اینچ از لبه قالب بالا بیاید. مدت زمان این مرحله هم بستگی به دمای محیط دارد. مراقب باشید خمیر بیش از حد ور نیاید. پس از این که خمیر آماده شد، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. سپس یک تخم‌مرغ را در کاسه‌ای کوچک هم بزنید و با استفاده از یک قلمو، روی سطح خمیر بمالید (نیازی نیست همه تخم‌مرغ را استفاده کنید، فقط کمی از آن کافی است). در صورت تمایل، مقداری جو دوسر پرک، تخمه آفتابگردان، کنجد و دانه خشخاش روی خمیر بپاشید.
۷. نان را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا وقتی که سطح آن طلایی و قهوه‌ای روشن شود و وقتی به آن ضربه می‌زنید، صدای پوکی بدهد. سپس قالب را از فر خارج کنید و نان را ده دقیقه روی یک توری فلزی قرار دهید تا خنک شود. بعد از این مدت، نان را از قالب درآورید و روی توری بگذارید تا حداقل دو ساعت کاملاً خنک شود. تا وقتی نان سرد نشده، آن را نبرید، چون بافت آن تغییر می‌کند. این نان بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود، اما اگر هوا گرم یا مرطوب است، آن را در یخچال بگذارید. برای برش دادن نان هم از یک چاقوی دندانه‌دار استفاده کنید.
در ادامه فیلم آموزشی برای پخت نان ساندویچی نرم و سالم نیز گذاشته شده است.
که می توانید تمام مراحل آموزش این نان را نیز تماشا کنید.
