آرد سمولینا چیست؟

صفحه اینستاگرام ما
فروشگاه آنلاین
خرید عمده
پشتیبانی از طریق واتس‌اپ

آرد سمولینا چه نوع آردی است؟ مواد مغذی آن کدام‌اند و چه تفاوتی با دیگر آردها دارد؟ احتمالاً این پرسش‌ها بارها برای شما پیش آمده است.
در این نوشته، ما آرد سمولینا را از نظر شکل ظاهری و ارزش غذایی آن بررسی می‌کنیم.

آرد سمولینا و ظاهر آن

آرد سمولینا نوعی آرد پراستفاده در تهیه غذاهاست که از گندم دوروم، که سخت‌ترین گونه گندم محسوب می‌شود، به‌دست می‌آید.
این آرد نسبت به آرد معمولی رنگ تیره‌تر و طلایی‌تری دارد و بوی ملایم و طبیعی از آن به مشام می‌رسد. علاوه بر استفاده در آشپزی، از آرد سمولینا برای کمک به کنترل وزن، تقویت سلامت قلب و بهبود گوارش نیز بهره می‌برند.
به خاطر ویژگی‌های مخصوص و فوایدی که دارد، از این آرد در پخت غذاهای گوناگونی مانند ماکارونی، نان و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. در این نوشته، به طور کامل با آرد سمولینا، ارزش غذایی، موارد مصرف، تفاوت آن با سایر آردها و نکات مهم مربوط به آن آشنا خواهیم شد.

آرد سمولینا چیست ؟

سمولینا که با نام ایرمیک هم شناخته می‌شود، در اصل یک کلمه ایتالیایی است و معنی آن “سبوس” می‌باشد. این آرد مخصوص از نوعی گندم سفت به نام گندم دوروم تهیه می‌شود. رنگ آن به طور طبیعی زرد است و دانه‌بندی آن درشت‌تر از آردهای معمولی است. گندم دوروم به خاطر سختی زیاد و مقدار پروتئین بالایی که دارد، ماده اولیه بسیار مناسبی برای درست کردن سمولینا محسوب می‌شود.

آرد سمولینا از بخش مرکزی و مغذی گندم سخت به دست می‌آید. این آرد برخلاف آرد سفید معمولی، طی فرآیند آسیاب شدن، سبوس و جوانه غنی از مواد مغذی خود را از دست نمی‌دهد. به همین دلیل، منبعی عالی از انرژی پایدار، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

این آرد سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند B1 و B3 است که به بدن کمک می‌کنند انرژی غذاها را آزاد کند. همچنین دارای مواد معدنی مهمی مثل آهن برای خونسازی، منیزیم برای سلامت استخوان و اعصاب، و روی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

یکی از ویژگی‌های خوب سمولینا، پروتئین نسبتاً بالای آن است که هم به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند و هم برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن مفید است. به دلیل داشتن فیبر، هضم غذا را آهسته‌تر کرده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.

به طور خلاصه، آرد سمولینا نه تنها برای تهیه غذاهایی مثل آش و حلوا مفید است، بلکه به دلیل حفظ مواد مغذی باارزش گندم، انتخابی بسیار سالم و مقوی برای رژیم غذایی روزانه به شمار می‌رود.

خواص تغذیه‌ ای آرد سمولینا :

آرد سمولینا سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن و منیزیم است. این مواد مفید باعث سلامت قلب، کنترل بهتر وزن و تقویت سیستم دفاعی بدن می‌شوند. به عنوان نمونه، در هر ۵۶ گرم از آرد سمولینای غنی‌نشده، تقریباً ۱۹۸ کالری، ۴۰ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم پروتئین و ۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فیبر وجود دارد.

گاهی این آرد طی فرآیندی غنی‌سازی می‌شود. یعنی ویتامین‌ها و املاحی که هنگام تولید آرد از گندم دوروم از بین رفته‌اند، دوباره به آن اضافه می‌شوند. به همین دلیل، نوع غنی‌شدهٔ سمولینا مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری نسبت به نوع غنی‌نشده دارد.

مقدار بالای پروتئین و فیبر در سمولینا، سرعت هضم غذا را کم می‌کند و باعث می‌شود برای مدت بیشتری احساس سیری کنید.

این آرد همچنین حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین و فولات است. این ویتامین‌ها وظایف مهمی در بدن بر عهده دارند؛ مثلاً کمک می‌کنند غذاهایی که می‌خورید به انرژی تبدیل شوند.

علاوه بر این‌ها، سمولینا منبع خوبی برای آهن و منیزیم به شمار می‌رود. این دو ماده معدنی در ساخت سلول‌های قرمز خون، حفظ سلامت قلب و تنظیم قند خون نقش مهمی ایفا می‌کنند.

در تولید ماکارونی از آرد مخصوصی به نام سمولینا استفاده می‌شود. این آرد از گندم دوروم به دست می‌آید و به خاطر داشتن پروتئین بیشتر و بافت درشت‌تر، کیفیت ماکارونی را بهتر می‌کند. ماکارونی که با این آرد تهیه شود، بعد از پخت شکل خود را بهتر حفظ می‌کند، به هم نمی‌چسبد و حالت ارتجاعی بهتری دارد. به همین دلیل است که برای درست کردن ماکارونی مرغوب، استفاده از آرد سمولینا اهمیت زیادی دارد.

کاربردهای آرد سمولینا :

آرد سمولینا به خاطر ویژگی‌های منحصر به فردش، در پخت غذاهای گوناگونی کاربرد دارد:

**درست کردن ماکارونی:** به دلیل داشتن پروتئین زیاد و بافت مناسب، این آرد گزینه‌ای عالی برای تهیه انواع ماکارونی و پاستا است.
**پخت نان‌های مخصوص:** از سمولینا برای درست کردن نان‌هایی با طعم و بافت متفاوت و خاص استفاده می‌شود.
**دسرها و شیرینی‌ها:** در بسیاری از مناطق، از این آرد برای تهیه دسرهای خوشمزه‌ای مانند حلوا و همچنین کیک‌های ویژه استفاده می‌کنند.
**پودینگ و فرنی:** سمولینا به عنوان یک ماده غلیظ‌کننده طبیعی در تهیه پودینگ و فرنی به کار می‌رود.

تفاوت آرد سمولینا با آردهای دیگر

آرد سمولینا در مقایسه با آردهای معمولی چند ویژگی متمایز دارد:

**ساختار و اندازه ذرات:** ذرات آرد سمولینا درشت‌تر هستند و هنگام لمس، زبری بیشتری حس می‌شود.

**رنگ:** این آرد به دلیل داشتن مواد رنگی طبیعی، رنگش زردتر از آردهای سفید معمولی است.

**میزان پروتئین:** سمولینا پروتئین بیشتری در خود دارد. این مقدار پروتئین بالاتر به بهتر شدن حالت و کیفیت فرآورده‌های پخته شده کمک می‌کند.

نکات مهم در استفاده از آرد سمولینا

برای نگهداری بهتر آرد سمولینا و حفظ کیفیت آن، این آرد را باید در محیطی خشک و خنک قرار دهید.

در آشپزی، می‌توانید در بعضی از غذاها و شیرینی‌ها، مقداری از آرد معمولی را با آرد سمولینا عوض کنید. این کار باعث می‌شود بافت و مزه‌ی غذا یا شیرینی شما تغییر کند و متفاوت شود.

توجه: کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، نباید از مواد غذایی که در آن‌ها از سمولینا استفاده شده است، مصرف کنند.

نتیجه‌ گیری

آرد سمولینا به دلیل ارزش غذایی زیاد و قابلیت‌های فراوانی که دارد، در تولید مواد غذایی بسیار اهمیت دارد. به کار بردن این نوع آرد باعث می‌شود کیفیت فرآورده‌ها بهتر شود و مواد مغذی بیشتری به آن‌ها اضافه گردد.

صدف آرد :

برای خرید آرد سمولینا، هم به مقدار کم و هم به مقدار زیاد، می‌توانید به فروشگاه صدف آرد مراجعه کنید.
همه محصولات این فروشگاه با کیفیت بالا و قیمت مناسب به مشتریان ارائه می‌شود.

شماره تماس: ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱
شماره واتس‌آپ: ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹