طرز تهیه حلوا زعفرانی برای 4 نفر با پیمانه+ فیلم آموزش

حلوا یک شیرینی سنتی و بسیار محبوب در ایران است که با مواد اولیه ساده‌ای مثل آرد، شکر، روغن و آب درست می‌شود. این خوراکی لذیذ معمولاً در مراسم مذهبی، برای نذری دادن و در مناسبت‌های ویژه مانند ماه رمضان و مراسم سوگواری پخته و توزیع می‌گردد.

تهیه حلوا به شیوه‌های گوناگونی انجام می‌شود و برای خوش‌عطر و طعم‌تر شدن آن، از زعفران، گلاب و هل استفاده می‌کنند. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و بیشتر به صورت گرم خورده می‌شود، البته بعضی افراد طعم آن را وقتی سرد شده هم می‌پسندند.

برای تزئین حلوا معمولاً از خلال پسته، بادام و پودر دارچین استفاده می‌کنند که هم ظاهر زیباتری به آن می‌دهد و هم طعمش را بهتر می‌کند. در ادامه، روش پخت یک نوع حلوای ساده همراه با زعفران آموزش داده می‌شود.

مواد لازم

آرد: ۲۵۰ گرم (معادل دو پیمانه)
آب: ۲۰۰ میلی‌لیتر (معادل یک پیمانه)
شکر: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیمانه)
روغن: ۲۲۵ میلی‌لیتر (معادل یک پیمانه)
گلاب: ۵۰ میلی‌لیتر (معادل یک‌چهارم پیمانه)
زعفران دم‌کرده: ۲۵ میلی‌لیتر (معادل یک‌هشتم پیمانه)
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

ابتدا شهد حلوا را آماده می‌کنیم. برای این کار، یک لیوان آب، یک لیوان شکر، نصف قاشق چای‌خوری پودر هل و مقداری زعفران که از قبل در آب جوش خیس خورده است را با هم مخلوط می‌کنیم.

بعد از این که شهد شروع به جوشیدن کرد، گلاب را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش نمایید. در این مرحله، شهد مخصوص حلوا آماده است.

دو پیمانه آرد را در یک تابه روی حرارت کم قرار دهید. آن را به آرامی به مدت ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا رنگش کمی تیره‌تر شود. پس از این که رنگ آرد تغییر کرد، اجاق گاز را خاموش کنید. سپس آرد را از الک رد کنید تا نرم و یکدست شود.

پس از الک کردن آرد، روغن را به آن اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم تا مقدار کمی از آرد در روغن داغ تفت بخورد تا رنگ دلخواه حلوا ایجاد شود.

در پایان، شربتِ حلوا را که هنوز داغ است، کمکم و در سه نوبت به آرد بوداده اضافه کنید. سپس آنقدر هم بزنید تا رطوبت و آب اضافیِ شربت کاملاً جذب آرد شود و از بین برود.

حلوا حاضر شده. نوش جان کنید!

پیتزای خانگی پیتزای خانگی فوق العاده خوشمزه (و 4 نکته کاربردی)

نکات پخت حلوا (فوت و فن ها)

برای داشتن حلوایی که نه سفت و نه شل باشد، رعایت چند نکته مهم است:

1. نسبت مواد: نسبت دقیق آرد، شکر، آب و روغن بسیار مهم است. اگر مقدار آرد بیش از حد باشد، حلوا سفت می‌شود و اگر مقدار شکر یا آب زیاد باشد، ممکن است حلوا شل شود.
2. تفت دادن آرد: آرد را باید به طور یکنواخت و با حرارت ملایم تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود. آرد باید به رنگ طلایی روشن درآید. اگر آرد زیاد تفت داده شود، حلوای شما سفت خواهد شد.
3. زمان اضافه کردن شربت: شربت (ترکیب آب و شکر) باید به آرامی به آرد تفت داده شده اضافه شود. شربت باید به دمای مناسب رسیده باشد، نه خیلی داغ و نه سرد. شربت داغ می‌تواند باعث شل شدن حلوا و شربت سرد باعث سفت شدن آن شود.
4. هم زدن مداوم: پس از اضافه کردن شربت، حلوا را باید به طور مداوم هم زد تا یکدست و صاف شود و از چسبیدن به ظرف جلوگیری شود. هم زدن زیاد از سفت شدن بیش از حد حلوا جلوگیری می‌کند.
5. استفاده از روغن کافی: روغن را به میزان مناسب استفاده کنید. کمبود روغن باعث سفت شدن حلوا و اضافه بودن آن ممکن است باعث شل شدن آن شود.
6. دم دادن: بعد از پخت، اجازه دهید حلوا کمی دم بکشد تا بافتی لطیف و مناسب پیدا کند. این مرحله برای رسیدن به قوام مناسب بسیار مهم است.

آشپزی رو یه بار برای همیشه یاد بگیر: آموزش کامل آشپزی با 31 درس

فیلم آموزش تهیه حلوا

بلد باشید: 2 روش طرز تهیه حلوا (ساده ولی بسیار خوشمزه) 

انواع حلوا

حلوا یکی از خوراکی‌های سنتی و پرطرفدار در ایران و منطقه خاورمیانه است که در انواع مختلفی پخته می‌شود. هر نوع حلوا با مواد و روش مخصوص خودش درست می‌شود. در ادامه چند نمونه از معروف‌ترین آن‌ها را می‌خوانید:

۱. **حلوا با آرد گندم**: این نوع، از شناخته‌شده‌ترین حلواهاست. برای درست کردن آن از آرد گندم، شکر، روغن و آب استفاده می‌کنند. برای خوش‌عطر و طعم شدنش هم معمولاً زعفران، گلاب یا هل به آن اضافه می‌شود.

۲. **حلوا ارده**: این حلوا از مخلوط ارده (که از کنجد له شده به دست می‌آید) و شکر تهیه می‌شود. گاهی هم در دستور پخت آن کمی آرد و روغن به کار می‌رود. به خاطر وجود کنجد، این حلوا هم طعم منحصر به فردی دارد و هم بسیار مقوی است. 

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!