” آرد مناسب کتوژنیک | بهترین آرد های بدون گلوتن برای رژیم کتو “
رژیم کتوژنیک از شناخته‌شدهترین برنامه‌های غذایی با کربوهیدرات کم است. در این روش، هدف اصلی این است که مقدار کربوهیدرات دریافتی کاهش یابد و در عوض، از چربی‌های مفید بیشتر استفاده شود.
در این سبک از رژیم، آردهای معمولی مانند آرد گندم یا آرد سفید به شدت محدود می‌شوند و به جای آنها از آردهایی استفاده می‌شود که مقدار کربوهیدرات کمی دارند. در این مطلب، شما با انواع آردهای مناسب برای رژیم کتوژنیک آشنا خواهید شد و یاد می‌گیرید که چطور می‌توان از آنها در تهیه غذاهای این رژیم استفاده کرد.
حتماً! در ادامه یک بازنویسی ساده و قابل فهم از مفهوم “آرد مناسب کتوژنیک” آورده شده است:
برای تهیه غذاهای کتوژنیک، نمی‌توان از آردهای معمولی مانند آرد گندم استفاده کرد. این آردها کربوهیدرات زیادی دارند و برای رژیم کتو مناسب نیستند. در عوض، از آردهایی استفاده می‌شود که کربوهیدرات خالص بسیار پایین و مقدار زیادی چربی و فیبر دارند.
این آردهای مخصوص معمولاً از مغزها و دانه‌ها به دست می‌آیند. برخی از بهترین گزینه‌ها عبارتند از:
* آرد بادام
* آرد نارگیل
* آرد دانه کتان
* آرد پسته
* آرد فندق
استفاده از این آردها به شما کمک می‌کند تا نان، پیتزا، شیرینی و سایر خوراکی‌های خوشمزه را در حالی که در حالت کتوزیس باقی می‌مانید، تهیه کنید.
چرا انتخاب آرد مناسب در رژیم کتوژنیک اهمیت دارد؟
آردهای رایج مثل آرد گندم، مقدار زیادی کربوهیدرات دارند. اگر در رژیم کتو از این آردها استفاده کنید، ممکن است حالتان از کتوز خارج شود. به همین خاطر، برای پخت غذاها و شیرینی‌ها در این رژیم، بهتر است از آردهای جایگزین و بدون گلوتن که کربوهیدرات کمی دارند، استفاده کنید.
برای تهیه نان و شیرینی در رژیم کتو، باید از آردهایی استفاده کنید که قند بسیار کمی دارند. در این رژیم، آردهای معمولی مانند آرد گندم به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا، مجاز نیستند. در عوض، از آردهایی مانند آرد بادام، آرد نارگیل، آرد دانه کتان و آرد پسته استفاده می‌شود. این آردها نه تنها کربوهیدرات کمی دارند، بلکه پر از مواد مغذی مانند فیبر و پروتئین هستند. برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید، می‌توانید این آردها را با هم ترکیب کنید. یادتان باشد که این آردها نسبت به آرد گندم، چربی و رطوبت بیشتری جذب می‌کنند، بنابراین ممکن است لازم باشد مقدار تخم مرغ یا روغن در دستور غذا را کمی تغییر دهید.
بهترین آرد مناسب کتوژنیک
۱٫ آرد بادام
آرد بادام یکی از بهترین و پرطرفدارترین مواد غذایی در برنامه غذایی کتوژنیک به شمار می‌رود. این آرد در واقع از پودر کردن بادام کامل به دست می‌آید و سرشار از چربی‌های مفید و پروتئین است.
مهم‌ترین ویژگی‌های آرد بادام:
– میزان کربوهیدرات بسیار پایین
– فاقد گلوتن
– دارای مقادیر بالای ویتامین E و منیزیم
به خاطر مزه ملایم و بافت نرم و یکدستی که دارد، از آرد بادام در پخت انواع نان، کیک، کلوچه و دسرهای مناسب رژیم کتو به طور گسترده استفاده می‌شود.
۲٫ آرد نارگیل
آرد نارگیل از قسمت خشک شده و پودر شده میوه نارگیل به دست می‌آید. این آرد به خاطر طعم دلپذیر و بوی مطبوعی که دارد، انتخاب بسیار خوبی برای کسانی است که رژیم کتوژنیک دارند.
مهم‌ترین خصوصیات آرد نارگیل:
– مقدار فیبر آن زیاد و میزان کربوهیدرات خالص آن کم است
– فاقد گلوتن
– گزینه مناسبی برای تهیه کیک و پنکیک
یک نکته اساسی که باید در نظر بگیرید این است که آرد نارگیل به شدت رطوبت را به خود جذب می‌کند. به همین دلیل، بهتر است در مقادیر کم‌تری نسبت به دیگر انواع آرد مصرف شود.
۳٫ آرد دانه کتان
آرد بذر کتان از پودر کردن دانه‌های کتان تولید می‌شود و سرشار از امگا-۳ است. این آرد برای رژیم کتو نیز مناسب شناخته می‌شود.
مقدار کربوهیدرات خالص آن کم است
پروتئین و فیبر بالایی دارد
مناسب برای مخلوط شدن با انواع دیگر آردها
می‌توان از آرد بذر کتان برای درست کردن نان، کراکر و بیسکوییت در رژیم کتو استفاده کرد.
۴٫ آرد کنجد
آرد کنجد یک انتخاب ویژه و بسیار مقوی است که با پودر کردن دانه‌های کنجد به دست می‌آید.
این آرد فاقد گلوتن است و میزان کربوهیدرات آن نیز پایین می‌باشد.
همچنین سرشار از کلسیم و چربی‌های مفید است.
طعم متمایزی دارد و معمولاً آن را با آردهای دیگر مخلوط می‌کنند تا در پخت و پز مورد استفاده قرار گیرد.
۵٫ آرد پوست اسفرزه (پسیلیوم هاسک)
آرد پوست اسفرزه به خاطر قابلیت فوق‌العاده‌اش در جذب آب و میزان فیبر زیاد، یک انتخاب ایده‌آل برای ایجاد قوام و بافت مناسب در غذاهای کتوژنیک به شمار می‌رود.
– فاقد گلوتن
– کمک به بهتر شدن گوارش
– مناسب برای تهیه نان و خمیرهای سنگین
برای شروع رژیم کتو، انتخاب آرد مناسب واقعاً مهمه. در اینجا نکات اصلی برای انتخاب و استفاده از آردهای مناسب کتو رو براتون می‌گم:
**آردهای مجاز در کتو:**
از آردهای کم‌کربوهیدرات مثل آرد بادام، آرد نارگیل، آرد دانه کتان و آرد پسته استفاده کنید. این آردها قند کمی دارند و شما رو در حالت کتوزیس نگه می‌دارند.
**نکات مهم در استفاده:**
– این آردها با آرد گندم کاملاً متفاوت هستند. پس در پخت و پز، مقدار و نوع ترکیب مواد رو دقیق رعایت کنید.
– معمولاً بهتره که چند نوع آرد کتوژنیک رو با هم مخلوط کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
– به دلیل نداشتن گلوتن، ممکنه برای قوام دادن نیاز به موادی مثل تخم مرغ یا صمغ زانتان داشته باشید.
– در مصرف هم moderation رو رعایت کنید چون حتی آردهای کم‌کربوهیدرات هم اگر زیاد مصرف شوند، ممکنه بر سطح کتوزیس تأثیر بگذارند.
**نکته پایانی:**
با آزمون و خطا، ترکیب ایده‌آل برای خودتون رو پیدا کنید. هر شخصی ممکنه به یک نوع آرد یا ترکیب خاص، واکنش بهتری نشون بده.
نکات کلیدی برای استفاده از آرد های مناسب کتوژنیک
۱. مقدار آرد را به درستی اندازه بگیرید: آردهای مخصوص رژیم کتو مثل آرد نارگیل و پودر پسیلیوم، معمولاً آب بیشتری به خود جذب می‌کنند و ممکن است لازم باشد مایع بیشتری به دستور غذایی اضافه کنید.
۲. آردهای مختلف را با هم مخلوط کنید: برای اینکه نتیجه نانی بهتر و طعمی مناسب‌تر داشته باشید، می‌توانید چند نوع آرد را باهم ترکیب کنید.
۳. دقت کنید که گلوتن نداشته باشد: بیشتر آردهای کتو به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند، اما همیشه بهتر است قبل از خرید، برچسب ترکیبات را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید.
نتیجه گیری
برای اینکه در رژیم کتوژنیک نتیجه خوبی بگیرید، لازم است که به‌جای آردهای معمولی از آردهای مناسب این رژیم استفاده کنید. آرد بادام، آرد نارگیل، آرد تخم کتان و دیگر آردهای فاقد گلوتن، گزینه‌های ایده‌آلی برای درست کردن غذاها و دسرهای کتو هستند. اگر با این آردها و روش استفاده از آنها آشنا شوید، می‌توانید برنامه غذایی خود را هم متنوع‌تر و هم خوشمزه‌تر کنید.
صدف آرد
می‌توانید انواع آردهای مناسب برای رژیم کتوژنیک را به دو صورت جزئی (خرده) و کلی (عمده) از فروشگاه مجموعه «صدف آرد» خریداری کنید.
آردهای مورد نیاز شما با قیمت مناسب و کیفیت بالا در اختیارتان قرار می‌گیرد.
شماره تماس مدیریت: ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱
شماره واتس‌آپ: ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹
